Uttapam instantané à la semoule : recette maison avec Milagai Podi / poudre épicée (Gun Powder) | इंस्टेंट रवा उत्तपम | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec le chana dal et l'urad dal à feu doux jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez les graines de sésame et faites-les dorer légèrement. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
2. Dans la même poêle, faites griller les piments à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds et croustillants. Mettez-les dans un autre bol et laissez refroidir.
3. Une fois refroidis, retirez les queues des piments et broyez-les en poudre fine dans le bol du mixeur.
4. Ajoutez les dals grillés, les graines de sésame, le asafoetida et le sel, puis broyez grossièrement sans obtenir une poudre fine.
5. Conservez le podi dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; il se garde quelques mois.
6. Préparez la pâte : dans un grand bol, fouettez le rava, le yaourt aigre, l'eau et le sel pour obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrez et laissez reposer 15 minutes pour que le rava absorbe l'humidité ; la pâte va épaissir.
7. Faites chauffer une poêle à dosa à feu moyen.
8. Juste avant la cuisson, ajoutez l'eno à la pâte et mélangez bien pour que l'uttapam lève.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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