Empty My Fridge
Uttapam instantâneo de rava
Ingredientes
- Urad dal¼ xícara
- Chana dal2 colheres de sopa
- Sesame seed2 colheres de sopa
- Chili pepper8 nos
- Salt1 colher de chá
- Asafoetida¼ colher de chá
- Rava de upma1 xícara
- Yoghurt½ xícara
- Eno1 colher de chá
- Gheequanto baste
- Milagai podiquanto baste
- Cheesequanto baste
- Scalliona handful
- Onionquanto baste
- Tomatequanto baste
- Cilantroa handful
Modo de preparo
- Torre a seco o chana dal e o urad dal em fogo baixo até ficarem aromáticos; depois adicione as sementes de gergelim e torre até ficarem levemente dourados. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
- Na mesma frigideira, torre as pimentas em fogo baixo até ficarem quentes e crocantes. Transfira-as para uma tigela separada e deixe esfriar.
- Quando esfriarem, retire os talos das pimentas e moa-as até obter um pó fino no copo do liquidificador.
- Adicione as leguminosas torradas, o gergelim, a asafétida e o sal, e moa grosseiramente, sem transformar em pó fino.
- Guarde o podi em um recipiente hermético na geladeira; ele dura alguns meses.
- Prepare a massa: em uma tigela grande, bata a rava, o iogurte azedo, a água e o sal até obter uma massa sem caroços. Cubra e deixe descansar por 15 minutos para que a rava absorva a umidade; a massa vai engrossar.
- Coloque uma frigideira dosa (tawa) em fogo médio para aquecer.
- Logo antes de cozinhar, adicione o eno à massa e misture bem para que o uttapam cresça.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
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