速成生芒果楚达酱，Aam Ka Chunda食谱

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 削去Rajapuri生芒果的皮（Totapuri芒果也可以），然后切掉顶部。
2. 沿着核切一圈，用粗孔刨丝器把果肉刨成长而粗的丝，一直刨到果核处。
3. 把刨好的芒果放入干净的卡达锅中，加入盐和姜黄粉，充分拌匀。
4. 分3至4次加入糖粉，每次加入后充分搅拌。盖上盖子静置5至10分钟。
5. 揭盖，中火熬煮，不停搅拌，约25至30分钟，直至变稠。
6. 检验方法：取一小滴糖浆放在盘子里完全冷却，然后用手指捏压，应能拉出一根立即断裂的细丝。
7. 关火，让芒果酱完全冷却至室温。
8. 完全凉透后，加入克什米尔红辣椒粉、孜然粉、肉桂和丁香，拌匀，尝味后按需调整香料。
9. 装入干净、密封的玻璃罐中，并标注日期。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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