Rava Dhokla végétarien instantané | Recette rapide pour le petit-déjeuner | स्वादिष्ट राव ढोकला | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte : fouettez la semoule grossière, le lait caillé aigre, l'eau, la pâte de gingembre et de piment, le sucre et le sel dans un grand bol, couvrez et laissez reposer.
2. Hachez grossièrement la carotte et le poivron au hachoir, sans les laisser trop gros.
3. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu vif, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez les légumes hachés, faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, puis transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, mettez le cuiseur-vapeur à feu vif et graissez les moules à dhokla avec un peu d'huile.
5. Une fois les légumes refroidis, ajoutez-les à la pâte avec le maïs doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte semi-épaisse, versable mais pas coulante, comme une pâte à idli épaisse.
6. Mélangez l'eno avec 1 c. à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte. Versez la pâte uniformément dans les moules (cela fait 2 moules), étalez-la et tapotez doucement quelques fois.
7. Cuisez à la vapeur pendant 15 minutes, puis vérifiez avec un couteau : il doit ressortir propre. Retirez, laissez refroidir, puis découpez.
8. Pour le tadka, faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame et l'asafoetida et laissez crépiter quelques secondes, puis ajoutez les feuilles de curry, les piments verts et la coriandre.
9. Versez le tadka sur les dhoklas, décollez-les des moules avec une spatule et servez avec la chutney verte.
10. Pour la chutney verte, mixez finement tous les ingrédients dans un bol mixeur.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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