Sofortiger weißer Rava Dhokla

Von Your Food Lab · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel gleiche Mengen groben Rava-Grieß und saure Quark mischen. Wasser, Ingwer-Grünchili-Paste, Zucker und Salz hinzufügen und zu einem glatten, fließenden Teig verrühren. Abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen das grüne Chutney zubereiten (siehe Schritt 9 ff.).
3. Den Dampfkochtopf mit Wasser füllen, abdecken und auf dem Gas erhitzen. Vollständig vorheizen, bevor der Dhokla hineingegeben wird.
4. Den Teig prüfen; er ist eingedickt. 1–2 EL Wasser nach und nach hinzufügen, bis er wieder glatt fließt.
5. Das Dampfgarblech gut mit Erdnussöl einfetten, Boden und Seiten bedecken.
6. Erdnussöl und Eno in den Teig geben und sofort gründlich unterrühren. Direkt in das gefettete Blech gießen und gleichmäßig verteilen, dabei mäßig dick lassen.
7. Schwarzen Pfeffer und rotes Chilipulver gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
8. Das Blech in den vorgeheizten Dampfkochtopf stellen und 12–15 Minuten dämpfen, bis ein eingestochenes Messer sauber herauskommt.
9. Das Blech herausnehmen und den Dhokla vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
10. Chutney: Koriander, grüne Chilis, Ingwer, geröstete Erdnüsse, Kreuzkümmelsamen, Quark, Zucker, Eiswürfel und Salz in den Mixerbecher geben und zu einem glatten, feinen Chutney mixen. Abschmecken und nachwürzen, dann kurz vor dem Servieren den Zitronensaft hinzufügen.
11. Den Dhokla mit dem Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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