Dhokla instantáneo de rava blanca

De Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare la masa: en un bol grande, mezcle cantidades iguales de sémola gruesa de rava y yogur natural ácido. Añada agua, la pasta de jengibre y chile verde, azúcar y sal, y bata hasta obtener una masa lisa y fluida. Tape y deje reposar de 10 a 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepare el chutney verde (ver paso 9 en adelante).
3. Llene la vaporera con agua, tápela y caliéntela en el fuego de gas. Precaliéntela bien antes de poner el dhokla.
4. Revise la masa; habrá espesado. Añada de 1 a 2 cucharadas de agua, poco a poco, hasta que vuelva a caer con suavidad.
5. Engrase bien la bandeja de la vaporera con aceite de cacahuete, cubriendo la base y los laterales.
6. Añada el aceite de cacahuete y el eno a la masa y mezcle de inmediato y a fondo. Vierta directamente en la bandeja engrasada y extienda de manera uniforme, manteniendo un grosor moderado.
7. Espolvoree pimienta negra y chile en polvo rojo de manera uniforme por encima.
8. Coloque la bandeja en la vaporera precalentada y cueza al vapor de 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo insertado salga limpio.
9. Retire la bandeja y deje enfriar el dhokla ligeramente antes de cortarlo.
10. Chutney: ponga el cilantro, los chiles verdes, el jengibre, los cacahuetes tostados, las semillas de comino, el yogur, el azúcar, el cubito de hielo y la sal en el vaso de la batidora y triture hasta obtener un chutney liso y fino. Pruebe y ajuste, y añada el zumo de limón justo antes de servir.
11. Sirva el dhokla con el chutney.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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