Dhokla instantâneo de rava branca

Por Your Food Lab · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela grande, misture quantidades iguais de sêmola grossa de rava e coalhada azeda. Adicione água, a pasta de gengibre e pimenta verde, açúcar e sal, e bata até obter uma massa lisa e fluida. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o chutney verde (veja a etapa 9 em diante).
3. Encha o vaporizador com água, tampe e aqueça no fogão a gás. Pré-aqueça bem antes de colocar o dhokla.
4. Verifique a massa; ela terá engrossado. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, aos poucos, até que volte a escorrer suavemente.
5. Unte bem a forma do vaporizador com óleo de amendoim, cobrindo a base e as laterais.
6. Adicione o óleo de amendoim e o eno à massa e misture imediatamente e completamente. Despeje direto na forma untada e espalhe uniformemente, mantendo espessura moderada.
7. Polvilhe pimenta-do-reino preta e pimenta vermelha em pó uniformemente por cima.
8. Coloque a forma no vaporizador pré-aquecido e cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos, até que uma faca inserida saia limpa.
9. Retire a forma e deixe o dhokla esfriar um pouco antes de cortar.
10. Chutney: coloque o coentro, as pimentas verdes, o gengibre, o amendoim torrado, as sementes de cominho, a coalhada, o açúcar, o cubo de gelo e o sal no copo do liquidificador e bata até obter um chutney liso e fino. Prove e ajuste, depois adicione o suco de limão logo antes de servir.
11. Sirva o dhokla com o chutney.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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