Tteokguk en Instant Pot (sopa coreana de tteok de arroz) de Kimchimari

De Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague rápidamente los tteok frescos, o remoje los congelados en agua durante 10 minutos; escúrralos.
2. Corte la cebolla por la mitad; reserve una mitad entera para el caldo y corte el resto en láminas finas para más tarde. Pele los ajos, reserve 4 dientes enteros para el caldo y pique el resto.
3. Ponga la Instant Pot en modo Saltear y añada un poco de aceite de sésamo. Espere a que la olla esté caliente.
4. Añada los trozos de ternera y dórelos durante 3-4 minutos, hasta que el exterior esté bien dorado.
5. Añada 5 tazas de agua, media cebolla y los 4 dientes de ajo enteros.
6. Cierre la tapa, selle la válvula y cocine en Manual High durante 13 minutos.
7. Deje que la presión baje de forma natural durante 5 minutos y luego libere el vapor restante por la válvula.
8. Bata el huevo y reserve. Pique las cebolletas y el ajo, y corte en rodajas las cebolletas restantes.
9. Saque la ternera del caldo y deseche la cebolla y el ajo. Deje enfriar la carne con la olla tapada.
10. Cuando la carne esté tibia al tacto, córtela en trozos finos. Mézclela con la cebolleta picada, el ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 3/4 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/8 cucharadita de azúcar, masajeando hasta que el condimento quede repartido. Reserve como guarnición.
11. Destape la olla y sazone el caldo con 1,5 cucharaditas de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharadita de sal marina. Remueva.
12. Añada la cebolla en rodajas y lleve el caldo a ebullición en Saltear, con la tapa apoyada sin cerrar para que hierva antes.
13. Cuando el caldo empiece a hervir, añada los tteok, luego la cebolleta en rodajas y vierta el huevo batido en hilo removiendo.
14. Añada el ajo picado restante y pimienta negra recién molida, y deje hervir 2-3 minutos más hasta que los tteok estén cocidos.
15. Sirva en cuencos con una cucharada de ternera sazonada encima, y ponga en la mesa pimienta negra extra y alga tostada desmenuzada.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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