Tteokguk à l'Instant Pot (soupe coréenne aux gâteaux de riz) par Kimchimari

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer rapidement les galettes de riz fraîches, ou faire tremper les congelées dans l'eau pendant 10 minutes ; égoutter.
2. Couper l'oignon en deux ; garder une moitié entière pour le bouillon et émincer finement le reste pour plus tard. Peler l'ail, garder 4 gousses entières pour le bouillon et hacher le reste.
3. Mettre l'Instant Pot en mode Saute et verser un peu d'huile de sésame. Attendre que la cuve chauffe.
4. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré.
5. Ajouter 5 tasses d'eau, la moitié d'oignon et les 4 gousses d'ail entières.
6. Fermer le couvercle, sceller la valve et cuire en Manual High pendant 13 minutes.
7. Laisser la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes, puis évacuer le reste de la vapeur par la valve.
8. Battre l'œuf et réserver. Hacher les oignons verts et l'ail, et émincer les oignons verts restants.
9. Retirer le bœuf du bouillon et jeter l'oignon et l'ail. Laisser refroidir le bœuf en gardant la cuve couverte.
10. Une fois le bœuf suffisamment froid pour être manipulé, le trancher finement. Mélanger avec l'oignon vert haché, l'ail haché, 1/2 c. à café d'huile de sésame, 3/4 c. à café de sauce soja, 1/4 c. à café de poivre noir et 1/8 c. à café de sucre, en malaxant jusqu'à ce que l'assaisonnement soit homogène. Réserver comme garniture.
11. Découvrir la cuve et assaisonner le bouillon avec 1,5 c. à café de sauce soja pour soupe et 1/2 c. à café de sel de mer, puis mélanger.
12. Ajouter l'oignon émincé et porter le bouillon à ébullition en mode Saute, couvercle posé sans verrouiller pour accélérer l'ébullition.
13. Une fois le bouillon en ébullition, ajouter les galettes de riz, puis les oignons verts émincés, et incorporer l'œuf battu en filet.
14. Ajouter le reste d'ail haché et du poivre noir fraîchement moulu, puis laisser bouillir 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce que les galettes soient cuites.
15. Servir dans des bols avec une cuillère de bœuf assaisonné par-dessus, et proposer du poivre noir en supplément et de l'algue grillée émiettée à part.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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