Tteokguk nell'Instant Pot (zuppa coreana di tteok di riso) di Kimchimari

Di Kimchimari · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare velocemente le tteok fresche, oppure lasciare in ammollo in acqua per 10 minuti quelle surgelate; scolare.
2. Tagliare la cipolla a metà; tenere una metà intera per il brodo e affettare finemente il resto per dopo. Sbucciare l'aglio, tenere 4 spicchi interi per il brodo e tritare il resto.
3. Impostare l'Instant Pot su Saute e versare un po' di olio di sesamo. Attendere che la pentola sia calda.
4. Aggiungere i pezzi di manzo e rosolarli per 3-4 minuti, finché l'esterno non è ben dorato.
5. Aggiungere 5 tazze d'acqua, mezza cipolla e i 4 spicchi d'aglio interi.
6. Chiudere il coperchio, sigillare la valvola e cuocere su Manual High per 13 minuti.
7. Lasciare rilasciare la pressione naturalmente per 5 minuti, poi far uscire il vapore residuo dalla valvola.
8. Sbattere l'uovo e mettere da parte. Tritare le cipolline e l'aglio, e affettare le cipolline rimanenti.
9. Togliere il manzo dal brodo e scartare cipolla e aglio. Lasciare raffreddare la carne, tenendo la pentola coperta.
10. Quando la carne è tiepida al tatto, affettarla sottile. Mescolarla con la cipolla verde tritata, l'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 3/4 cucchiaino di salsa di soia, 1/4 cucchiaino di pepe nero e 1/8 cucchiaino di zucchero, massaggiando fino a distribuire bene il condimento. Mettere da parte come guarnizione.
11. Scoperchiare e condire il brodo con 1,5 cucchiaini di salsa di soia per zuppe e 1/2 cucchiaino di sale marino, poi mescolare.
12. Aggiungere la cipolla affettata e portare il brodo a ebollizione su Saute, con il coperchio appoggiato senza bloccarlo per bollire più in fretta.
13. Quando il brodo bolle, aggiungere le tteok, poi le cipolline affettate, e incorporare l'uovo sbattuto a filo.
14. Aggiungere l'aglio tritato rimasto e del pepe nero appena macinato, e far bollire per altri 2-3 minuti finché le tteok sono cotte.
15. Servire in ciotole con un cucchiaio di manzo condito sopra, e offrire a parte altro pepe nero e alga tostata sbriciolata.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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