Tteokguk na Instant Pot (sopa coreana de bolinhos de arroz) por Kimchimari

Por Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue rapidamente os tteok frescos, ou deixe os congelados de molho em água por 10 minutos; escorra.
2. Corte a cebola ao meio; reserve uma metade inteira para o caldo e fatie o restante bem fino para depois. Descasque o alho, reserve 4 dentes inteiros para o caldo e pique o restante.
3. Coloque a Instant Pot na função Saute e adicione um pouco de óleo de gergelim. Espere a panela aquecer.
4. Adicione os pedaços de carne e doure por 3-4 minutos, até o exterior ficar bem dourado.
5. Adicione 5 xícaras de água, metade da cebola e os 4 dentes de alho inteiros.
6. Feche a tampa, sele a válvula e cozinhe em Manual High por 13 minutos.
7. Deixe a pressão sair naturalmente por 5 minutos e depois libere o vapor restante pela válvula.
8. Bata o ovo e reserve. Pique a cebolinha e o alho, e fatie a cebolinha restante.
9. Retire a carne do caldo e descarte a cebola e o alho. Deixe a carne esfriar com a panela coberta.
10. Quando a carne estiver morna ao toque, corte em pedaços finos. Misture com a cebolinha picada, o alho picado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 3/4 colher de chá de molho de soja, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/8 colher de chá de açúcar, massageando até temperar bem. Reserve como cobertura.
11. Destampe a panela e tempere o caldo com 1,5 colher de chá de molho de soja para sopa e 1/2 colher de chá de sal marinho. Mexa.
12. Adicione a cebola fatiada e leve o caldo à fervura na função Saute, com a tampa apoiada sem travar para ferver mais rápido.
13. Quando o caldo ferver, adicione os tteok, depois a cebolinha fatiada, e incorpore o ovo batido em fio.
14. Acrescente o alho picado restante e pimenta-do-reino moída na hora, e deixe ferver por mais 2-3 minutos até os tteok cozinharem.
15. Sirva em tigelas com uma colherada da carne temperada por cima, e deixe à mesa pimenta-do-reino extra e alga torrada esfarelada.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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