Galletas inspiradas en la tarta Devil's Food con mucho chocolate

De Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir la mantequilla y ambos azúcares hasta obtener una mezcla clara y cremosa, unos uno o dos minutos. Añadir el aceite, los huevos y la vainilla y mezclar a velocidad baja hasta integrar por completo.
2. Batir la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y añadirlos poco a poco a la mezcla húmeda hasta integrar bien.
3. Tapar la masa y enfriar durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar el relleno: batir 6 cucharadas de mantequilla hasta que quede suave, añadir el azúcar glas en 3 o 4 partes, batiendo después de cada una, y luego incorporar el cacao, la vainilla y la sal.
4. Poner el relleno en porciones de 1 cucharada sobre una bandeja forrada con papel encerado y congelar al menos 15 minutos. Precalentar el horno a 350 °F (175 °C) y forrar una bandeja de horno con papel de horno.
5. Cuando la masa esté fría pero aún fácil de manejar, formar bolas de 1/4 de taza (75 g). Hacer un hueco profundo en cada una, colocar dentro una porción de relleno congelado y cerrar para formar una bola lisa.
6. Colocar las bolas separadas al menos 5 cm sobre la bandeja preparada y hornear en la rejilla central a 350 °F (175 °C) durante 12-14 minutos, hasta que los bordes estén firmes y cuajados; la superficie puede verse ligeramente poco hecha.
7. Dejar que las galletas se enfríen por completo en la bandeja antes de cubrirlas.
8. Derretir el chocolate con la nata para cocinar en el microondas: calentar 30 segundos, remover y luego calentar en tandas de 15 segundos, removiendo entre cada una, hasta que quede suave. Extender aproximadamente 1 cucharada sobre cada galleta totalmente fría y dejar que cuaje.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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