Cookies intensément chocolatés inspirés du Devil's Food Cake

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux, environ une à deux minutes. Ajouter l'huile, les œufs et la vanille, puis mélanger à petite vitesse jusqu'à homogénéité complète.
2. Fouetter ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis les incorporer progressivement au mélange humide jusqu'à bien homogénéiser.
3. Couvrir la pâte et la laisser reposer au froid 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture : battre les 6 cuillères à soupe de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporer le sucre glace en 3 ou 4 fois en battant après chaque ajout, puis ajouter le cacao, la vanille et le sel.
4. Déposer la garniture en boules d'une cuillère à soupe sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au congélateur au moins 15 minutes. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
5. Une fois la pâte refroidie mais encore facile à manipuler, former des boules de 75 g (1/4 de tasse). Creuser un puits profond au centre de chacune, y placer une boule de garniture congelée et refermer la pâte pour obtenir une boule lisse.
6. Espacer les boules d'au moins 5 cm sur la plaque et cuire au centre du four à 175 °C (350 °F) pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes ; le dessus peut paraître légèrement cru.
7. Laisser refroidir complètement les biscuits sur la plaque avant de les garnir.
8. Faire fondre le chocolat avec la crème dans le micro-ondes : chauffer 30 secondes, mélanger, puis chauffer par intervalles de 15 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Étaler environ 1 cuillère à soupe sur chaque biscuit complètement froid et laisser prendre.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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