Biscotti intensamente al cioccolato ispirati al Devil's Food Cake

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare il burro e i due zuccheri finché il composto non risulta chiaro e cremoso, circa uno o due minuti. Aggiungere olio, uova e vaniglia e mescolare a bassa velocità fino a un composto omogeneo.
2. Setacciare o mescolare farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale, poi unirli gradualmente al composto umido, mescolando fino a completa omogeneità.
3. Coprire l'impasto e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: montare i 6 cucchiai di burro fino a ottenere una crema liscia, aggiungere lo zucchero a velo in 3 o 4 volte sbattendo dopo ogni aggiunta, poi unire il cacao, la vaniglia e il sale.
4. Porzionare la farcia con un cucchiaio da 1 cucchiaio da tavola su una teglia foderata di carta da forno cerata e metterla in freezer per almeno 15 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia con carta da forno.
5. Quando l'impasto è freddo ma ancora maneggevole, prelevare palline da 75 g (1/4 di tazza). Fare un incavo profondo al centro, inserire una porzione di farcia congelata e richiudere l'impasto formando una palla liscia.
6. Disporre le palline distanziate di almeno 5 cm sulla teglia e cuocere al centro del forno a 175°C per 12-14 minuti, finché i bordi risultano compatti; la superficie può sembrare leggermente poco cotta.
7. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di decorarli.
8. Sciogliere il cioccolato con la panna nel microonde: riscaldare 30 secondi, mescolare, poi proseguire a intervalli di 15 secondi mescolando tra un intervallo e l'altro, finché è liscio. Spalmare circa 1 cucchiaio da tavola di ganache su ogni biscotto completamente freddo e lasciarla rapprendere.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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