Empty My Fridge
灵感来自魔鬼蛋糕的浓郁巧克力饼干
食材
- 黄油1 杯 + 6 汤匙
- 红糖1 杯
- 糖1 ½ 杯
- 植物油2 汤匙
- 鸡蛋2
- 香草2 ¼ 茶匙
- 面粉3 ½ 杯
- 可可粉⅔ 杯 + 2 ½ 汤匙
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 巧克力粒1 杯
- Heavy cream¼ 杯
- 曲奇麵團
- 甘纳许
步骤
- 将黄油和两种糖打发至轻盈顺滑，约一到两分钟。加入油、鸡蛋和香草精，低速搅拌至完全均匀。
- 把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合拌匀，然后逐步加入湿料中，搅拌至完全融合。
- 盖上保鲜膜，冷藏30分钟。与此同时制作馅料：将6汤匙黄油打至光滑，分3到4次加入糖粉，每次都要打匀，再拌入可可粉、香草精和盐。
- 用1汤匙的量勺将馅料挖成球，放在铺有蜡纸的烤盘上，冷冻至少15分钟。同时将烤箱预热至175°C（350°F），并在烤盘上铺好烘焙纸。
- 面团冷藏至不再粘手但仍易于操作时，取75克（1/4杯）一份揉成球。在中间压出一个深坑，放入一份冷冻好的馅料，再将面团包裹封口，搓成光滑的球。
- 把面团球间隔至少5厘米摆放在烤盘上，放入烤箱中层，175°C（350°F）烤12到14分钟，直到边缘变得坚实定型；表面可能看起来略显生。
- 待饼干在烤盘上完全冷却后再进行装饰。
- 将巧克力和淡奶油放入微波炉可用的碗中：加热30秒后搅拌，然后每次15秒加热，每次之间充分搅拌，直到巧克力融化顺滑。在完全冷却的每块饼干上均匀抹上约1汤匙甘纳许，静置至凝固即可。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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