Iranischer Safran-Sirupkuchen

Von Unicorns in the Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Form mit Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Milch in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
3. Die Eier schaumig und hell schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse blass und cremig ist. Das Öl und die Milchmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl, Backpulver und gemahlenen Kardamom miteinander sieben. Die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, vorsichtig rühren, damit der Teig nicht zu stark bearbeitet wird, und darauf achten, dass er glatt und klumpenfrei ist.
5. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form etwa 2 Stunden vollständig abkühlen lassen, bevor der Sirup darübergegeben wird.
6. Die Safranfäden im Mörser fein zerreiben. Den gemahlenen Safran mit den Eiswürfeln in eine kleine Schüssel geben und das Eis bei Raumtemperatur schmelzen lassen, bis der Safran ausgezogen ist.
7. In einem Topf Zucker und Wasser bei mittlerhoher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup zu köcheln beginnt.
8. Den ausgezogenen Safran und das Rosenwasser hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
9. Den abgekühlten Kuchen in Rauten oder Quadrate schneiden. Den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen und einziehen lassen.
10. Den Kuchen mit gemahlenen Pistazien und Kokosraspeln bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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