Bizcocho iraní de jarabe de azafrán

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde de 23 × 33 cm con spray antiadherente y fórralo con papel de horno.
2. En un bol pequeño, mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar 5 minutos.
3. Bate los huevos hasta que estén claros y espumosos. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora el aceite y la mezcla de leche hasta que quede bien integrado.
4. Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear y el cardamomo molido. Agrega la mezcla seca a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando con suavidad para no batir en exceso, hasta que la masa quede sin grumos.
5. Vierte la masa en el molde y extiéndela de manera uniforme. Hornea entre 25 y 30 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. Deja enfriar el bizcocho completamente en el molde, unas 2 horas, antes de añadir el almíbar.
6. Muele los hilos de azafrán en un mortero. Pon el azafrán molido en un bol pequeño con los cubitos de hielo y deja que el hielo se derrita a temperatura ambiente para obtener el azafrán infusionado.
7. En un cazo, mezcla el azúcar con el agua a fuego medio-alto, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar empiece a hervir a fuego lento.
8. Añade el azafrán infusionado y el agua de rosas, y cocina 5 a 10 minutos más. Retira del fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo.
9. Corta el bizcocho frío en rombos o cuadrados. Vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre el bizcocho y deja que empape.
10. Espolvorea el bizcocho con los pistachos molidos y el coco rallado.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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