Gâteau iranien au sirop de safran

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule de 23 × 33 cm avec un spray de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez le lait et le jus de citron, puis laissez reposer 5 minutes.
3. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à obtenir une texture pâle et crémeuse. Incorporez l'huile puis le mélange au lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la cardamome moulue. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant délicatement, sans trop travailler la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
5. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule, environ 2 heures, avant d'ajouter le sirop.
6. Broyez les pistils de safran au mortier. Placez le safran moulu dans un petit bol avec les glaçons et laissez fondre la glace à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
7. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et que le sirop commence à frémir.
8. Ajoutez le safran infusé et l'eau de rose, puis faites cuire 5 à 10 minutes de plus. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
9. Découpez le gâteau refroidi en losanges ou en carrés. Versez uniformément le sirop refroidi sur le gâteau et laissez-le imbiber.
10. Saupoudrez le gâteau de pistaches moulues et de noix de coco râpée.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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