Torta iraniana allo sciroppo di zafferano

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Imburrate o spruzzate con spray da cucina una teglia 23 × 33 cm e foderatela con carta da forno.
2. In una ciotola piccola, mescolate il latte con il succo di limone e lasciate riposare per 5 minuti.
3. Sbattete le uova finché diventano chiare e spumose. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere finché il composto non sarà chiaro e cremoso. Unite l'olio e il composto di latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Setacciate insieme la farina, il lievito e la cardamomo macinato. Aggiungete gradualmente il composto secco a quello liquido, mescolando delicatamente per non lavorare troppo l'impasto, fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
5. Versate l'impasto nella teglia e livellatelo. Infornate per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia, per circa 2 ore, prima di aggiungere lo sciroppo.
6. Pestate i fili di zafferano in un mortaio. Mettete lo zafferano macinato in una ciotola piccola con i cubetti di ghiaccio e lasciate sciogliere il ghiaccio a temperatura ambiente per ottenere lo zafferano in infusione.
7. In un pentolino, mescolate zucchero e acqua a fuoco medio-alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo inizia a sobbollire.
8. Aggiungete lo zafferano in infusione e l'acqua di rose, quindi cuocete per altri 5-10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
9. Tagliate la torta raffreddata a rombi o quadrati. Versate uniformemente lo sciroppo freddo sulla torta e lasciatelo assorbire.
10. Cospargete la torta con pistacchi macinati e cocco disidratato.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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