Bolo iraniano de xarope de açafrão

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte uma forma de 23 × 33 cm com spray de cozinha e forre com papel manteiga.
2. Em uma tigela pequena, misture o leite com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos.
3. Bata os ovos até ficarem claros e espumosos. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até a mistura ficar pálida e cremosa. Incorpore o óleo e a mistura de leite até ficar bem homogêneo.
4. Peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o cardamomo moído. Adicione a mistura seca aos ingredientes líquidos aos poucos, misturando delicadamente para não bater demais, até a massa ficar sem caroços.
5. Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente. Asse por 25 a 30 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente na forma, por cerca de 2 horas, antes de adicionar a calda.
6. Triture os fios de açafrão no pilão. Coloque o açafrão moído em uma tigela pequena com os cubos de gelo e deixe o gelo derreter em temperatura ambiente para obter o açafrão infusionado.
7. Em uma panela, misture o açúcar com a água em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar dissolver e a calda começar a ferver em fogo baixo.
8. Acrescente o açafrão infusionado e a água de rosas e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente.
9. Corte o bolo frio em losangos ou quadrados. Despeje a calda fria uniformemente sobre o bolo e deixe absorver.
10. Polvilhe o bolo com pistache moído e coco ralado.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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