Galletas iraquíes de dátil que se deshacen en la boca

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la mantequilla derretida, la levadura instantánea, el cardamomo, el azúcar, la sal y la leche tibia. Integra primero con una espátula y luego con las manos hasta formar una masa. No la trabajes en exceso.
2. Tapa el bol y deja reposar la masa 30 minutos mientras preparas el relleno.
3. Quita los huesos a los dátiles. Tritúralos con el cardamomo molido, el aceite y el agua hasta obtener una pasta lisa y untable. Si no queda lo bastante lisa, añade una cucharada más de agua.
4. Precalienta el horno a 175 °C y forra dos bandejas con papel de horno.
5. Divide la masa en 2 partes. Sobre una superficie enharinada, extiende una parte en un rectángulo fino, recortando los bordes si lo prefieres.
6. Unta la mitad de la pasta de dátiles sobre la masa. Enróllala en forma de cilindro desde el lado largo. Corta el cilindro en trozos de menos de 2,5 cm de ancho.
7. Repite con la segunda parte de la masa y el relleno restante.
8. Coloca las galletas en las bandejas y pincélalas con la yema de huevo.
9. Hornea a 175 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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