Il miglior fast food d'Irlanda: il sacchetto speziato irlandese | Cookin' Somethin'

Di Matty Matheson · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite una casseruola alta e pesante con olio di semi vegetale fino a non più di metà e scaldate a 175°C. Tagliate i cosciotti di pollo a metà per il lungo, ottenendo delle strisce.
2. In una ciotola sbattete farina di riso, acqua frizzante, curcuma e sale per ottenere una pastella. Infarinate leggermente le strisce con altra farina di riso, immergetele nella pastella e lasciate colare l'eccesso.
3. Poche alla volta, immergete le strisce nell'olio caldo senza affollare. Friggete finché sono dorate e il pollo raggiunge 74°C al cuore. Scolate su una griglia posta su una teglia.
4. Portate l'acqua a un leggero sobbollire in un pentolino. Aggiungete i cubetti di curry un po' alla volta, mescolando con la frusta finché si sciolgono, e fate tornare a sobbollire prima di aggiungerne altri. Continuate finché il composto non diventa come una salsa densa, poi togliete dal fuoco.
5. Riempite una casseruola alta e pesante con olio di semi vegetale fino a non più di metà e scaldate a 150°C. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi della dimensione delle patatine fritte.
6. Poche alla volta, friggete delicatamente le patate nell'olio finché una forchetta vi entra senza resistenza. Scolatele su una griglia posta su una teglia. Lasciatele raffreddare completamente; per risultati migliori, congelatele per una notte.
7. Affettate sottilmente i peperoni e la cipolla rossa e tagliate le cipollotti a pezzi da 2,5 cm. Portate l'olio a 175°C.
8. Poche alla volta, friggete una seconda volta le patatine finché sono croccanti, circa 5 minuti. Scolatele su una griglia.
9. Mentre friggete le patatine, saltate le verdure in una padella calda finché sono morbide e caramellate.
10. In una ciotola capiente, mescolate patatine, goujons e verdure con olio di peperoncino, sale, peperoncino in scaglie, curry in polvere e spezie mala, regolando le dosi a piacere. Servite in un sacchetto di alluminio con la salsa al curry calda a parte.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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