爱尔兰最棒的快餐：爱尔兰香料袋 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 60 分钟

食材

步骤

1. 在一个高身厚底的荷兰锅中倒入植物油，不超过一半高度，加热至350°F（约177°C）。将鸡腿肉沿长边切成两半，切成条。
2. 把米粉、苏打水、姜黄和盐调成面糊。在鸡条上轻轻裹一层米粉，蘸上面糊，让多余的面糊滴落。
3. 分批将鸡条放入热油中，不要挤满。炸至金黄，鸡肉内部温度达到165°F（约74°C）。用漏勺捞出，放在架在烤盘上的晾架上沥油。
4. 在小锅中把水煮至微沸。少量多次地加入咖喱块，每次都搅拌至完全融化，再次微沸后再加。持续到酱汁呈肉汁般的浓稠度，然后离火。
5. 在一个高身厚底的荷兰锅中倒入植物油，不超过一半高度，加热至300°F（约149°C）。土豆去皮，切成薯条大小的块。
6. 分批将土豆轻轻放入油中，炸至叉子能轻松穿透。用漏勺捞出，放在架在烤盘上的晾架上。彻底放凉；最好冷冻过夜。
7. 将红、绿甜椒和红洋葱切薄片，葱切成1英寸（约2.5厘米）长的段。把油温升至350°F（约177°C）。
8. 分批将薯条第二次油炸至酥脆，约5分钟。捞出放在架有晾架的烤盘上。
9. 炸薯条时，在热锅中将蔬菜炒至软嫩并焦糖化。
10. 在大碗中，用辣椒油、盐、辣椒碎、咖喱粉和麻辣香料拌匀薯条、鸡条和蔬菜，按个人口味增减用量。用锡纸袋盛装，旁边配上热咖喱酱汁即可。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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