Galette de pommes de terre croustillante irlandaise (recette vieille de 200 ans)

Par Bigger Bolder Baking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez une pomme de terre et coupez-la grossièrement. Placez-la dans un panier vapeur posé sur une casserole d'eau de 5 cm de profondeur, couvrez et portez à frémissement.
2. Cuisez la pomme de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes, puis transférez-la dans un grand bol et écrasez-la tant qu'elle est chaude.
3. Épluchez la deuxième pomme de terre et râpez-la grossièrement sur un torchon propre.
4. Essorez la pomme de terre râpée dans le torchon pour retirer un maximum de liquide, puis ajoutez-la à la purée et mélangez.
5. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Ajoutez le babeurre pour obtenir une pâte épaisse.
7. Chauffez une grande poêle à feu moyen-doux et ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile.
8. Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle et étalez-la en un disque d'environ 10 cm. Faites-en 2 ou 3 à la fois.
9. Faites cuire doucement 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
10. Transférez dans une assiette et gardez au chaud pendant la cuisson du reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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