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爱尔兰脆皮土豆煎饼（有200年历史的食谱）
食材
- 土豆2
- 面粉1 ¼ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的¼ 茶匙
- 酪乳1 杯 + 2 汤匙
- 植物油
步骤
- 将一个土豆去皮粗切。放入蒸篮，蒸篮置于盛有约5厘米深水的锅中，盖上盖子烧至微沸。
- 蒸至土豆变软，约10分钟，然后移入大碗中趁热压成泥。
- 将另一个土豆去皮，粗粗擦成丝，放在干净的茶巾上。
- 用茶巾包起土豆丝尽量挤出水分，然后加入土豆泥中拌匀。
- 加入面粉、泡打粉、盐和胡椒，拌至均匀。
- 加入白脱牛奶，拌成浓稠的面糊。
- 大号平底锅用中小火加热，倒入一大汤匙油。
- 舀约半杯面糊倒入锅中，摊成直径约10厘米的圆饼。每次煎2到3个。
- 小火煎每面4到5分钟，至金黄并熟透。
- 盛出装盘保温，再煎剩余的面糊。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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