Stufato irlandese di manzo: ricetta facile e confortante in un'unica pentola

Di Sip and Feast · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150 °C (300 °F) e sistemare una grande casseruola di ghisa sulla griglia centrale.
2. Cuocere la pancetta a fuoco medio-basso finché gran parte del grasso non si scioglie, circa 8 minuti. Trasferirla su un piatto foderato di carta assorbente.
3. Lasciare circa 4 cucchiai di grasso di pancetta nella casseruola e alzare il fuoco a medio. Salare e pepare la carne su tutti i lati, poi rosolarla fino a doratura, circa 8–10 minuti in totale. Togliere la carne e metterla da parte.
4. Far saltare la cipolla per 5 minuti fino ad ammorbidirla, poi aggiungere l'aglio e cuocere 1–2 minuti finché profuma.
5. Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la Guinness, alzare il fuoco al massimo, raschiare i residui dorati e far bollire per 2 minuti.
6. Rimettere nella casseruola carne e pancetta. Aggiungere il brodo di manzo, il timo, la foglia di alloro e la salsa Worcestershire, quindi portare a ebollizione. Spegnere, coprire con un coperchio pesante e cuocere in forno per 90 minuti.
7. Togliere dal forno, eliminare con un mestolo il grasso in superficie, quindi aggiungere patate, sedano e carote. Rimettere in forno senza coperchio finché carne e verdure sono tenere, altri 75 minuti circa.
8. Togliere timo e alloro e l'eventuale grasso in eccesso. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
9. Se lo stufato non è abbastanza denso, far bollire sul fornello per 5–10 minuti. In alternativa, aggiungere una slurry di amido di mais e far addensare per circa 1 minuto. Servire con pane croccante.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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