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爱尔兰牛肉炖菜：简单暖心的一锅出食谱
食材
- 培根4 片
- 牛肉3 磅
- 洋葱2
- 大蒜4 瓣
- Tomato paste3 盎司
- 12盎司装健力士黑啤一瓶1
- Beef stock2 杯
- 伍斯特酱2 汤匙
- 百里香4 枝
- 月桂叶1
- 胡萝卜3
- 土豆3
- 芹菜2
- 盐
- 黑胡椒
- 糖1 茶匙
- 玉米淀粉1 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至300°F（150°C），把大号铸铁锅放在中层烤架上。
- 用中小火煎培根，直到大部分油脂逼出，约8分钟。将培根捞到铺有厨房纸的盘中。
- 在锅中留约4汤匙培根油，转中火。牛肉各面用盐和胡椒调味，然后煎至颜色深褐，总共约8–10分钟，捞出备用。
- 放入洋葱炒5分钟至变软，再加入大蒜炒1–2分钟至香味散发。
- 加入番茄酱炒2分钟，期间常搅拌。倒入吉尼斯啤酒，转大火，用木勺刮起锅底焦香部分，煮沸2分钟。
- 把牛肉和培根放回锅中，加入牛肉高汤、百里香、月桂叶和伍斯特酱，煮至沸腾。然后关火，盖上厚重锅盖，放入烤箱焖90分钟。
- 取出锅，用大勺撇去表面浮油，再加入土豆、芹菜和胡萝卜。去掉锅盖放回烤箱，直至牛肉和蔬菜变软，再烤约75分钟。
- 取出百里香和月桂叶，并去除浮在表面的多余油脂。品尝后用盐和胡椒调味。
- 如果炖汁不够稠，可在炉上煮5–10分钟收汁。或者加入玉米淀粉水，煮至浓稠，约1分钟。配脆皮面包享用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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