Estofado irlandés de ternera con Guinness

De Chef Billy Parisi · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-bajo y cocina las cebollas hasta que estén bien doradas, unos 20 minutos, removiendo cada 2 o 3 minutos.
2. Añade las zanahorias, los chirivías y el ajo y cocina de 5 a 10 minutos hasta que estén apenas tiernos.
3. Retira las verduras de la olla y resérvalas.
4. Vuelve a poner la olla a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas de aceite restantes. Cuando empiece a humear ligeramente, añade la ternera y dórala por todos los lados, de 4 a 6 minutos.
5. Incorpora el concentrado de tomate hasta que se impregne y luego añade la cerveza y cocina a fuego medio-bajo de 1 a 2 minutos hasta que espese y se reduzca ligeramente.
6. Añade el caldo y cuece a fuego medio-bajo durante 45 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
7. Devuelve las verduras y las patatas a la olla y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
8. Termina con perejil, tomillo, sal y pimienta.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaZanahoriaPatataTerneraConcentrado de tomateChirivía