Recette de ragoût de bœuf irlandais à la Guinness

Par Chef Billy Parisi · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen-doux, verser 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes, en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les carottes, les panais et l'ail et faire suer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
3. Retirer les légumes de la casserole et réserver.
4. Remettre la casserole sur feu moyen-vif et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Quand l'huile commence à légèrement fumer, ajouter le bœuf et le faire dorer sur toutes les faces, 4 à 6 minutes.
5. Incorporer le concentré de tomate jusqu'à enrobement, puis ajouter la bière et cuire à feu moyen-doux 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe et réduise légèrement.
6. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
7. Remettre les légumes et les pommes de terre dans la casserole et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Terminer avec le persil, le thym, le sel et le poivre.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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