Empty My Fridge
Ricetta dello stufato irlandese di manzo con Guinness
Ingredienti
- Olio4 cucchiai
- Cipolle · sbucciato e tagliato a dadini1
- Carota · sbucciato e tagliato a dadini3
- Pastinaca · sbucciato e tagliato a dadini3
- Aglio · tritato finemente3
- Manzo1 ½ lb
- Pasta di pomodoro6 cucchiai
- Birra1 ½ tazze
- Beef stock80 oz
- Patate · sbucciato e tagliato a dadini4
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio-basso e cuocere le cipolle finché sono ben dorate, circa 20 minuti, mescolando ogni 2-3 minuti.
- Aggiungere carote, pastinache e aglio e far appassire per 5-10 minuti, finché le verdure sono appena tenere.
- Togliere le verdure dalla pentola e metterle da parte.
- Rimettere la pentola sul fuoco medio-alto e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio. Quando inizia a fumare leggermente, aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per 4-6 minuti.
- Unire il concentrato di pomodoro mescolando fino a ricoprire la carne, poi aggiungere la birra e cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 minuti, finché il liquido si addensa e si riduce leggermente.
- Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti, finché la carne è tenera.
- Rimettere verdure e patate nella pentola e cuocere per 15-20 minuti, finché le patate sono tenere.
- Completare con prezzemolo, timo, sale e pepe.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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