Recette de mousse au chocolat irlandaise pour la Saint-Patrick ☘️

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le chocolat et la poudre d'espresso dans un saladier résistant à la chaleur et réservez.
2. Au-dessus d'eau frémissante dans un bain-marie, fouettez sans arrêt les jaunes d'œufs, 170 g (¾ tasse) de sucre et le whisky pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation nappe le dos d'une cuillère.
3. Hors du feu, incorporez immédiatement le beurre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez ce mélange sur le chocolat, laissez reposer 5 minutes sans remuer pour que le chocolat fonde complètement, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et passez-la dans un saladier moyen.
5. Montez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à former des pics mous (2 à 3 minutes), ajoutez la cuillère à soupe de sucre restante et battez jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants, environ 3 minutes.
6. Incorporez un tiers des blancs au mélange au chocolat pour le détendre, puis incorporez délicatement le reste jusqu'à homogénéité.
7. Répartissez la mousse dans six petits verres (120 ml) et réfrigérez au moins 4 heures (jusqu'à 1 jour) pour la faire prendre.
8. Pour la crème au whisky, fouettez la crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de whisky à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une crème souple et mousseuse.
9. Déposez la crème fouettée sur la mousse prise et décorez de copeaux de chocolat.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeCrème épaisseChocolat