Ricetta della mousse al cioccolato irlandese per la festa di San Patrizio ☘️

Di Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate il cioccolato e l'espresso in polvere in una ciotola medio-grande resistente al calore e mettete da parte.
2. Su acqua appena sobbollente in un bagnomaria, mescolate di continuo i tuorli, 170 g (¾ di tazza) di zucchero e il whiskey per 2-3 minuti, finché il composto non addensa al punto da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
3. Togliete dal fuoco e subito incorporate il burro e l'acqua, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versate il composto sul cioccolato, lasciate riposare 5 minuti senza mescolare così il cioccolato si scioglie completamente, poi mescolate fino a ottenere una crema liscia e passatela in una ciotola media.
5. Montate gli albumi a velocità alta fino a ottenere una schiuma morbida (2-3 minuti), aggiungete il cucchiaio di zucchero rimasto e montate finché diventano sodi e lucidi, circa 3 minuti.
6. Incorporate un terzo degli albumi al composto di cioccolato per ammorbidirlo, poi unite delicatamente il resto fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Dividete la mousse in sei bicchierini piccoli (120 ml) e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore (fino a 1 giorno) per farla rassodare.
8. Per la crema al whiskey, montate la panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiaini di whiskey a velocità medio-alta fino a ottenere una crema morbida e soffice.
9. Versate un ciuffo di panna montata sulla mousse rappresa e decorate con scaglie di cioccolato.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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