Choux à la crème aux cerises irrésistibles

Par Dimitra's Dishes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, fouetter le lait, la maïzena, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
2. Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol à part. Verser lentement une louche du mélange de lait chaud en fouettant sans cesse pour les tempérer.
3. Reverser les jaunes dans la casserole et cuire 2 à 3 minutes de plus en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
4. Hors du feu, incorporer la crème liquide, la vanille et le beurre en dés jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire au contact de la surface et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de papier cuisson.
6. Découper chaque pâte feuilletée en carrés de 13 cm (5 pouces). Pocher un boudin épais de crème refroidie en diagonale sur chaque carré, d'un coin à l'autre.
7. Disposer les cerises dénoyautées sur la crème. Replier deux coins opposés sur la garniture pour qu'ils se chevauchent et se soudent.
8. Disposer sur les plaques, badigeonner de crème liquide et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
9. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient gonflés et bien dorés. Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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