Sopa cremosa de garbanzos Irresistible

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
2. Pica en trozos grandes la cebolla, el ajo y el puerro, y corta la zanahoria pelada en trozos pequeños.
3. Añade las verduras a la sartén caliente y remueve cada 1 o 2 minutos. Después de 6 o 7 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añade el pimentón y el comino, remueve rápidamente, retira del fuego y reserva.
4. Mientras tanto, tritura los garbanzos con su líquido de la lata hasta obtener una textura lisa, con batidora de mano, procesador de alimentos, batidora de vaso o nutribullet.
5. Cuando las verduras estén lo bastante frías para manipularlas (unos 5 minutos), añádelas al puré de garbanzos, sazona generosamente con sal marina y pimienta negra, y tritura hasta que quede liso.
6. Devuelve la mezcla a la misma sartén a fuego medio-bajo. Incorpora 1/2 taza a 1 taza (120 a 240 ml) de agua poco a poco, removiendo hasta que quede cremosa, y deja hervir a fuego lento.
7. Mientras la sopa se cuece a fuego lento, calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio.
8. Pasados un par de minutos, añade las espinacas en tandas para que la sartén no se llene. Saltea con el aceite hasta que se marchiten, sazona con sal marina y pimienta negra, y retira del fuego.
9. Sirve la sopa en platos hondos, cubre con las espinacas salteadas, añade algunos garbanzos de lata y sirve.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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