Soupe crémeuse irrésistible aux pois chiches | Recette SAINE sans gluten + végétalienne

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen.
2. Hacher grossièrement l'oignon, l'ail et le poireau, et couper la carotte épluchée en petits morceaux.
3. Ajouter les légumes dans la poêle chaude et remuer toutes les 1 à 2 minutes. Après 6 à 7 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajouter le paprika et le cumin, mélanger rapidement, puis retirer du feu et réserver.
4. Pendant ce temps, mixer les pois chiches avec leur liquide de la boîte jusqu'à obtenir une purée lisse, avec un mixeur plongeant, un robot, un blender ou un nutribullet.
5. Quand les légumes sont assez refroidis pour être manipulés (environ 5 minutes), les ajouter à la purée de pois chiches, assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir, puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
6. Remettre le mélange dans la même poêle à feu moyen-doux. Incorporer petit à petit 120 à 240 ml (1/2 à 1 tasse) d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis laisser mijoter.
7. Pendant que la soupe mijote, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen.
8. Après quelques minutes, ajouter les épinards par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Remuer avec l'huile jusqu'à ce qu'ils tombent, puis assaisonner de sel de mer et de poivre noir et retirer du feu.
9. Verser la soupe dans des assiettes creuses, garnir d'épinards sautés, ajouter quelques pois chiches en conserve et servir.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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