Irresistibile zuppa cremosa di ceci | Ricetta SALUTARE senza glutine + vegana

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare in una padella capiente 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
2. Tritare grossolanamente cipolla, aglio e porro, e tagliare la carota pelata a piccoli pezzi.
3. Aggiungere le verdure nella padella calda e mescolare ogni 1-2 minuti. Dopo 6-7 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungere paprica e cumino, mescolare velocemente, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Nel frattempo, frullare i ceci con il loro liquido di conservazione fino a ottenere una purea liscia, con un frullatore a immersione, un robot da cucina, un frullatore o un nutribullet.
5. Quando le verdure sono abbastanza tiepide da poterle maneggiare (circa 5 minuti), unirle alla purea di ceci, salare e pepare generosamente, quindi frullare fino a ottenere una purea liscia.
6. Rimettere il composto nella stessa padella a fuoco medio-basso. Incorporare piano 120-240 ml (da 1/2 a 1 tazza) di acqua mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi far sobbollire.
7. Mentre la zuppa sobbolle, scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva in una padella separata a fuoco medio.
8. Dopo un paio di minuti, aggiungere gli spinaci a porzioni, senza affollare la padella. Mescolare con l'olio finché non appassiscono, quindi salare, pepare e togliere dal fuoco.
9. Versare la zuppa in fondine, coprire con gli spinaci saltati, guarnire con qualche cece in scatola e servire.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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