Sopa cremosa de grão-de-bico Irresistível

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Pique grosseiramente a cebola, o alho e o alho-poró, e corte a cenoura descascada em pedacinhos.
3. Adicione os legumes à frigideira quente e mexa a cada 1 a 2 minutos. Após 6 a 7 minutos, quando estiverem levemente refogados, adicione a páprica e o cominho, mexa rapidamente, retire do fogo e reserve.
4. Enquanto isso, bata o grão-de-bico com o líquido da lata até ficar liso, usando mixer de mão, processador de alimentos, liquidificador ou nutribullet.
5. Quando os legumes estiverem frios o suficiente para manusear (cerca de 5 minutos), adicione-os ao purê de grão-de-bico, tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino preta, e bata até ficar liso.
6. Volte a mistura para a mesma frigideira em fogo médio-baixo. Incorpore 1/2 xícara a 1 xícara (120 a 240 ml) de água batendo com um fouet até ficar cremoso, e deixe ferver em fogo baixo.
7. Enquanto a sopa ferve em fogo baixo, aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em outra frigideira em fogo médio.
8. Após alguns minutos, adicione os espinafres em porções para que a frigideira não fique cheia. Refogue com o azeite até murcharem, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta e retire do fogo.
9. Sirva a sopa em tigelas rasas, cubra com os espinafres refogados, acrescente alguns grãos-de-bico em lata e sirva.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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