让人无法抗拒的奶油鹰嘴豆汤 | 健康无麸质+纯素食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅中用中火加热2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。
2. 将洋葱、大蒜和韭葱粗略切碎，胡萝卜去皮后切成小块。
3. 把蔬菜放入热锅中，每1到2分钟翻拌一次。炒约6到7分钟、蔬菜轻微炒软后，加入红椒粉和孜然粉，快速翻拌均匀，然后离火备用。
4. 同时，将整罐鹰嘴豆连同汤汁倒入高身容器，用手持搅拌机打成顺滑的泥，也可以用食物处理机、立式搅拌机或nutribullet。
5. 待锅中蔬菜凉到可以触碰（约5分钟），将其加入鹰嘴豆泥中，充分撒海盐和黑胡椒调味，再打至顺滑。
6. 将混合物倒回同一口锅，用中小火加热。慢慢加入120至240毫升（1/2至1杯）水并搅拌至奶油状质地，然后小火煨煮。
7. 煨汤时，另取一口煎锅用中火加热2汤匙（30毫升）橄榄油。
8. 几分钟后，分批加入菠菜，避免锅内过于拥挤。与橄榄油拌炒至菠菜变软，然后用海盐和黑胡椒调味，离火。
9. 将热汤盛入浅碗中，铺上炒菠菜，再放几颗罐装鹰嘴豆作装饰，即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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