Irrésistibles « boulettes » de patate douce | Façon espagnole en sauce aux oignons

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement les patates douces à la râpe à trous fins jusqu'à obtenir 2 tasses (220 g). Pressez-les dans une mousseline pour en retirer toute l'eau, puis transférez-les dans un grand bol.
2. Battez les œufs dans un autre bol, puis ajoutez-les aux patates douces avec la chapelure, l'oignon haché, l'ail râpé, le paprika, le cumin, le persil, le Manchego, le sel et le poivre. Mélangez, puis tassez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Serrez une cuillerée du mélange dans vos mains pour bien le lier, puis formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
5. Après quelques minutes, ajoutez les boulettes en une seule couche et faites-les frire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez-les et réservez.
6. Dans la même poêle à même feu, ajoutez l'oignon et l'ail hachés en remuant constamment. Après 3 à 4 minutes, quand l'oignon est légèrement translucide, ajoutez la farine et remuez 2 minutes.
7. Ajoutez le vin blanc et le thym séché en remuant constamment. Après 3 minutes, quand l'alcool s'est évaporé, ajoutez le bouillon de légumes et remuez 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Salez et poivrez.
8. Remettez les boulettes dans la poêle en une seule couche, retournez-les délicatement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
9. Servez les boulettes nappées de sauce à l'oignon et de persil frais haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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