Irresistibili « polpette » di patate dolci | In stile spagnolo con salsa di cipolle

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate finemente le patate dolci con una grattugia a fori piccoli fino a ottenere 2 tazze (220 g). Strizzatele in una garza per eliminare tutta l'acqua, poi trasferitele in una ciotola capiente.
2. Sbattete le uova in una ciotola a parte e versatele sulle patate dolci insieme al pangrattato, alla cipolla tritata, all'aglio grattugiato, alla paprica, al cumino, al prezzemolo, al Manchego grattugiato, sale e pepe. Mescolate, poi premete il composto fino a ottenere una consistenza pastosa.
3. Prendete una cucchiaiata di composto e stringetela tra le mani per legarlo bene, poi formate delle polpette della grandezza di una pallina da golf.
4. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio extra vergine d'oliva.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungete le polpette in un solo strato e friggetele per 8-10 minuti, finché non sono dorate su tutti i lati. Toglietele e mettetele da parte.
6. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati, mescolando continuamente. Dopo 3-4 minuti, quando la cipolla è leggermente trasparente, aggiungete la farina e mescolate per 2 minuti.
7. Aggiungete il vino bianco e il timo secco e mescolate continuamente. Dopo 3 minuti, quando l'alcol è evaporato, aggiungete il brodo vegetale e mescolate per 3-4 minuti, finché la salsa non diventa leggermente cremosa. Salate e pepate.
8. Rimettete le polpette in padella in un solo strato, giratele delicatamente e fate sobbollire per 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco.
9. Servite le polpette ricoperte con la salsa di cipolla e il prezzemolo fresco tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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