让人无法抗拒的红薯“肉丸” | 西班牙风味洋葱酱版

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用擦丝器将红薯细细擦成丝，直到得到2杯（220克）。用纱布包起挤干所有水分，然后装入大碗中。
2. 另取一个碗打散鸡蛋，连同面包糠、洋葱末、磨碎的大蒜、红辣椒粉、孜然、欧芹碎、曼彻格奶酪、盐和黑胡椒一起加入红薯丝中。拌匀后用力压实，直到混合物呈糊状。
3. 用手抓取一勺混合物用力捏紧使其充分黏合，然后揉成高尔夫球大小的丸子。
4. 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
5. 约两分钟后，将肉丸单层放入，煎8-10分钟，直到四面金黄。取出备用。
6. 在同一个锅、同样的火力下，放入洋葱末和蒜末，不停翻拌。3-4分钟后，洋葱略微变透明时，加入面粉，搅拌2分钟。
7. 加入白葡萄酒和干百里香，不停搅拌。3分钟后，待酒精挥发，加入蔬菜高汤，搅拌3-4分钟，直到酱汁略带奶滑质地。用盐和黑胡椒调味。
8. 把肉丸单层放回锅中，轻轻翻面，小火煨2-3分钟，然后离火。
9. 将肉丸盛入餐具，淋上洋葱酱，再撒上新鲜欧芹碎即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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