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Le secret d'un lo mein parfait : faire bouillir 3 minutes ?
Ingrédients
- Poitrine de poulet½ lb
- Sel
- Poivre blanc
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Oeuf½
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce hoisin1 c. à s.
- ,1 sachet
- Oignon½
- Champignon Shiitake4
- Carotte½
- Pois gourmand½ tasse
- Poivron½
- Oignon vert2 branches
Étapes
- Mettez le poulet tranché dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez jusqu'à absorption. Ajoutez le poivre blanc et le vin de riz, puis remuez à nouveau.
- Délayez la fécule de maïs dans l'eau pour obtenir une bouillie. Ajoutez-la avec le blanc d'œuf au poulet et mélangez jusqu'à enrobage uniforme. Ajoutez l'huile et remuez encore.
- Laissez mariner le poulet pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Fouettez la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d'huîtres, la sauce hoisin, l'eau et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.
- Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les nouilles lo mein et faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente.
- Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez bien et réservez.
- Dans un wok à feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile. Disposez le poulet en une seule couche et saisissez-le brièvement, puis faites-le sauter environ 4 minutes jusqu'à cuisson complète et légère coloration.
- Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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