煮3分钟是做出完美捞面的秘诀吗？

作者：CiCi Li · 40 分钟

食材

步骤

1. 将切片鸡胸肉放入碗中，撒入盐搅拌至吸收。加入白胡椒粉和料酒，再次搅拌。
2. 用淀粉和水调成水淀粉。将水淀粉和蛋清加入鸡肉中，搅拌至均匀裹上。再加入食用油搅拌。
3. 在准备其他食材的同时，让鸡肉腌制入味。
4. 将生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、水和白胡椒粉搅拌至顺滑，备用。
5. 大火将一锅水烧开。加入捞面，煮约3分钟，至刚好有嚼劲（al dente）。
6. 捞出面条，用冷水冲洗以停止烹煮，沥干水分后备用。
7. 大火加热炒锅，加入1汤匙食用油。将鸡肉平铺成单层，先略煎定型，然后翻炒约4分钟，至全熟并微微上色。
8. 将鸡肉盛出装盘备用。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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