Ist Bucatini Amatriciana das beste römische Nudelgericht?

Von Sip and Feast · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Pancetta 7–8 Minuten braten, bis der größte Teil des Fetts ausgetreten ist. Etwa die Hälfte des Pancettas herausnehmen, auf einen Teller legen und beiseitestellen.
3. Die zerstoßene rote Paprika in die Pfanne geben und 30 Sekunden braten. Den Weißwein hineingießen und kochen lassen, bis er etwa um die Hälfte eingekocht ist.
4. Die Nudeln 1 Minute kürzer als al dente kochen und 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
5. Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie blubbern. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Sauce unbedeckt weiterköcheln lassen, während die Nudeln garen.
6. Die Nudeln in die Sauce geben und etwa 1 weitere Minute garen, bis sie al dente sind, dabei umrühren, damit sie die Sauce aufnehmen.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Pecorino unterrühren. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, falls es zu trocken ist.
8. In Schüsseln anrichten, mit dem aufbewahrten knusprigen Pancetta belegen und zusätzlichen Pecorino dazu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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