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¿Es el Bucatini Amatriciana la mejor pasta romana?
Ingredientes
- Bucatini1 lb
- Extra virgin olive oil1 cda.
- Pancetta6 oz
- Chili flake · hojuelas de pimiento rojo triturado, hojuelas1 ½ cdtas.
- White wine½ tazas
- Tomate1
- Queso pecorino1 taza
- Salt
- Black pepperal gusto
- Bacon6 oz
Preparación
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe la panceta durante 7-8 minutos, hasta que suelte la mayor parte de la grasa. Saca unas la mitad de la panceta y resérvala en un plato.
- Añade el pimiento rojo triturado a la sartén y fríe durante 30 segundos. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente.
- Cuece la pasta 1 minuto menos de lo indicado al dente y reserva 1 taza del agua de cocción.
- Añade los tomates triturados a la sartén y cocina a fuego medio hasta que burbujeen. Baja el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento sin tapar mientras se cuece la pasta.
- Añade la pasta a la salsa y cocina unos minutos más hasta que esté al dente, removiendo para que absorba la salsa.
- Retira la sartén del fuego e incorpora el Pecorino. Añade un poco del agua de cocción reservada si queda demasiado seca.
- Sirve en cuencos cubiertos con la panceta crujiente reservada y acompaña con Pecorino extra.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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