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Gli BUCATINI AMATRICIANA sono il miglior piatto di pasta romana?
Ingredienti
- Bucatini1 lb
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Pancetta6 oz
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi schiacciati, fiocchi1 ½ cucchiaini
- Vino bianco½ tazze
- Pomodoro1
- Formaggio Pecorino1 tazza
- Sale
- Pepe neroq.b.
- Bacon6 oz
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e rosolare il guanciale per 7-8 minuti, finché la maggior parte del grasso si è sciolta. Toglierne circa metà e metterla da parte su un piatto.
- Aggiungere il peperoncino sbriciolato in padella e far soffriggere per 30 secondi. Versare il vino bianco secco e cuocere finché non si riduce di circa metà.
- Cuocere la pasta un minuto in meno della cottura al dente e tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati in padella e cuocere a fuoco medio finché iniziano a bollire. Abbassare a fuoco medio-basso e far cuocere la salsa senza coperchio mentre la pasta bolle.
- Unire la pasta alla salsa e cuocere per circa 1 minuto in più, finché è al dente, mescolando perché assorba il sugo.
- Togliere la padella dal fuoco e incorporare il Pecorino. Aggiungere un po' di acqua di cottura se è troppo asciutta.
- Servire nei piatti guarnendo con il guanciale croccante messo da parte, con altro Pecorino a parte.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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