Empty My Fridge
O Bucatini Amatriciana é a melhor massa romana?
Ingredientes
- Bucatini1 lb
- Extra virgin olive oil1 colher de sopa
- Pancetta6 oz
- Chili flake · flocos de pimenta vermelha triturada, flocos1 ½ colher de chá
- White wine½ xícara
- Tomate1
- Queijo pecorino1 xícara
- Salt
- Black peppera gosto
- Bacon6 oz
Modo de preparo
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e frite a pancetta por 7 a 8 minutos, até que a maior parte da gordura derreta. Retire cerca de metade da pancetta e reserve em um prato.
- Adicione a pimenta vermelha triturada à frigideira e frite por 30 segundos. Despeje o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade, aproximadamente.
- Cozinhe a massa 1 minuto a menos do que o ponto al dente e reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Adicione os tomates triturados à frigideira e cozinhe em fogo médio até borbulharem. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver em fogo baixo, sem tampa, enquanto a massa cozinha.
- Adicione a massa ao molho e cozinhe por mais cerca de 1 minuto, até ficar al dente, mexendo para que absorva o molho.
- Retire a frigideira do fogo e misture o Pecorino. Adicione um pouco da água do cozimento reservada se estiver seco demais.
- Sirva em tigelas, cobertas com a pancetta crocante reservada, com Pecorino extra à parte.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.