Amatriciana粗空心面是最好的罗马意面吗？

作者：Sip and Feast · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅加盐的水烧开。
2. 中火加热特级初榨橄榄油，将培根（pancetta）煎7-8分钟，直到大部分油脂煎出。取出约一半的培根放在盘中备用。
3. 在锅中加入红辣椒碎，炒30秒。倒入白葡萄酒，煮至收汁约一半。
4. 将意面煮至比彻底软硬适中少1分钟的程度，留出1杯煮面水。
5. 在锅中加入压碎的番茄，中火煮至冒泡。转为中小火，不盖盖子，让酱汁在煮面的同时慢慢炖煮。
6. 将意面放入酱汁中，再煮约1分钟至彻底软硬适中，同时搅拌使其充分吸收酱汁。
7. 离火，拌入Pecorino奶酪。如果太干，加入少许预留的煮面水。
8. 盛入碗中，撒上预留的酥脆培根，另附一些Pecorino奶酪。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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