芝加哥深盘披萨真的是最好吃的吗？！

作者：Matty Matheson · 45 分钟

食材

步骤

1. 将Gozney烤箱预热至500°F（260°C）。
2. 把骨髓竖立放在烤盘中，加入几瓣大蒜，烤至骨髓变软、表面微微上色，约15–20分钟。
3. 小心取出烤盘，倒入牛肉高汤使其脱底（刮起焦香物）。放回烤箱再烤10–15分钟。
4. 取出烤盘，将高汤过滤到碗中。放凉约15分钟后，作为蘸料搭配披萨食用。
5. 把剩余的骨髓挖出，粗略切碎，如果喜欢可作为额外配料使用。
6. 在大碗中混合番茄酱、干牛至、橄榄油和3瓣磨成泥的大蒜。按口味加盐，充分拌匀。
7. 烘烤前1–2小时将面团从冰箱取出，使其回到室温。
8. 在工作台上撒一层00号面粉和粗粒小麦粉的混合粉。用指尖把面团压成圆饼。
9. 用擀面杖把面团擀成直径约12–14英寸、厚度约2–3毫米的薄而均匀的圆形，并经常转动。
10. 把面团转移到一个薄撒面粉的披萨铲上。若面团回缩，静置5–10分钟后再继续。
11. 用打孔器或叉子在面团上扎孔，边缘留出½英寸（1厘米）的边框。
12. 在面团上均匀涂一层薄薄的番茄酱。铺上马苏里拉奶酪、切薄片的牛肋排和辣味腌菜，配料要薄且均匀铺到边缘。将披萨滑到热石板上。
13. 烤3–5分钟，每20–30秒转动一次披萨，使其受热均匀。
14. 继续烘烤，直到奶酪起泡、略微上色，饼底酥脆且金黄均匀。
15. 取出披萨静置2–3分钟，然后切成传统的塔弗恩式方块，趁热搭配温热的牛肉蘸汁立即享用。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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