Ist das Shrimp Po’ Boy das am meisten unterschätzte Sandwich?

Von Chef Billy Parisi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Cajun-Gewürz mit dem Senf, der Scharfsoße, der Buttermilch und den Eiern glatt verrühren.
2. Die Garnelen hinzufügen und wenden, bis sie gut bedeckt sind, dann 30 Minuten kühl stellen.
3. Öl in einer großen Pfanne auf 350 °F (177 °C) erhitzen.
4. In einer auflaufformgroßen Form Mehl, Maismehl, die restlichen 2 Esslöffel Cajun-Gewürz und Salz nach Geschmack verquirlen. Abschmecken und die Würzung anpassen.
5. Eine Handvoll Garnelen aus dem Kühlschrank nehmen und im Mehlgemisch wenden, bis sie an allen Seiten bedeckt sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wiederholen, bis alle paniert sind.
6. Die Hälfte der Garnelen 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nicht zu lange garen.
7. Die Garnelen auf einem mit Gitter belegten Blech abtropfen lassen. Mit den restlichen Garnelen wiederholen.
8. Die Schnittflächen des French Bread mit Butter bestreichen und auf einer Plancha oder in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun toasten.
9. Geraspelten Salat auf die getoasteten unteren Hälften legen, dann Tomate und Gewürzgurkenscheiben hinzufügen.
10. So viele Garnelen obenauf legen, wie passen, Mayonnaise oder Remoulade großzügig auf die obere Brotscheibe streichen und das Sandwich schließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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